Prometo que la próxima semana, nevertheless, retomo como corresponde este blog.
Hoy quiero compartir el antojo de una gran amiga. CUPCAKES.
Lemon Cupcakes
Necesitas:
- 3 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de polvos de hornear
- Ralladura de un limón
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 huevos
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Frosting:
- 1 paquete de queso crema (8 oz = 236 gramos)
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/4 cucharadita extracto de vainilla
- 3 o más tazas de azúcar flor
Preparación
En un bowl profundo, mezcle la harina, azúcar, polvos de hornear y ralladura de limón. Mezcle bien y agregue la mantequilla ablandada hasta incorporarla.
En otro bowl, mezcle la leche, los huevos, la vainilla y el jugo de limón. Agregue a la mezcla anterior y revuelva con movimientos envolventes hasta tener una textura uniforme.
Llene los pocillos de papel o el molde, previamente enmantequillados, hasta los 2/3 de su capacidad.
Hornee a fuego medio por 20 minutos. Deje enfriar.
Con una batidora electrica a velocidad alta, mezcle la mantequilla y el queso crema. Agregue la vainilla.
El azúcar flor lo debe incorporar de a poco, bajando la velocidad de mezcla. Incorporé tanta azúcar flor como necesite el Frosting para adquirir esa consistencia firme y suave.
Coloree a gusto y decore los cupcakes cuando estén absolutamente frios.
Deje volar su imaginación
Enjoy!
