Ensalada veraniega con duraznos

Ya que el clima está sobre los 30° diariamente, les dejo una receta fresquita y con frutas de la estación. Motivece a probar combinaciones "agridulces" porque dan un sabor especial a lo que prepare.

Para esta ensalada necesita:

• Un puñado de espinacas cortadas
• 3 o 4 champiñones
• Un trozo de queso (30 gr) Gruyer rayado
• 10 gr de almendras tostadas
• 1 durazno mediano, cortado en rodajas
• Aderezo:
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de naranja
• canela adicional

Preparar el aderezo en un bowl pequeño.

Acomodar en un plato las espinacas y sobre ellas, los demás ingredientes

Vertir el aderezo justo antes de servir.

*Nota: Si no le gusta el sabor fuerte del queso Gruyer, puede remplazarlo sin culpas por otro como el parmesano, que tiene un sabor más suave y que va igualmente bien con esta deliciosa ensalada.

Retomando el sarten

Querid@ lector/a que llegas a este espacio,
quizas notaste que hace mucho que no escribo.
Digamos que suspendí varios proyectos el año pasado y este fue uno de ellos.

De ahora en adelante, me propondré lo mismo que al comienzo: 1 receta por semana, especial para los cocineros solitarios o los solitarios que tienen que comer, que no es lo mismo, pero es igual.

De vuelta este domingo.

Omelette mediterraneo

Mucha gente ni si quiera considera el omelette como una comida propiamente tal. En algunos países es parte del repertorio del desayuno. Personalmente, es ideal para disfrutar como almuerzo o cena liviana, sólo o acompañado de arroz o couscous, por ejemplo.


Necesitas

• 2 huevos grandes
• aceite de oliva
• 1/2 tomate cortado en láminas delgadas
• un trozo de pimentón verde
• un puñado de aceitunas
• queso de cabra*
• 4 o 5 láminas de salame
• romero
• oregano
• pimienta
• sal 

Preparación

Primero, coloca el tomate en una fuente y rocialo con un poco de aceite de oliva y romero. Hornealo unos minutos en horno convencional para impregnarlo y secarlo un poco.

En un sartén, calienta suficiente aceite de oliva y agrega los huevos ligeramente batidos. Apenas comience a tomar consistencia, posiciona los tomates horneados, el pimenton cortado en trozos pequeños, las láminas de aceitunas, el salame y el queso en una de la mitades de este futuro omellete.

Aliña a gusto con una pizca de pimienta, sal y oregano. 

Déjalo cocinar hasta que este lo suficientemente firme como para doblar la mitad sin relleno sobre la otra, presionar suavente con la espátula para asegurar su cocción. 

Servir caliente sólo o con algun acompañamiento de su gusto.

Nota: Puedes cocinarlo por unos minutos y luego intentar darlo vuelta para darle un aspecto más compacto. Si  no te atreves, o se desarma en el intento, no importa: es igualmente delicioso.

*El queso de cabra puede ser remplazado por uno de su gusto. A mi me gusta mucho éste puesto que su sabor fuerte contrasta maravillosamente con el aceite de oliva y las aceitunas. 

Enjoy!