Omelette mediterraneo

Mucha gente ni si quiera considera el omelette como una comida propiamente tal. En algunos países es parte del repertorio del desayuno. Personalmente, es ideal para disfrutar como almuerzo o cena liviana, sólo o acompañado de arroz o couscous, por ejemplo.


Necesitas

• 2 huevos grandes
• aceite de oliva
• 1/2 tomate cortado en láminas delgadas
• un trozo de pimentón verde
• un puñado de aceitunas
• queso de cabra*
• 4 o 5 láminas de salame
• romero
• oregano
• pimienta
• sal 

Preparación

Primero, coloca el tomate en una fuente y rocialo con un poco de aceite de oliva y romero. Hornealo unos minutos en horno convencional para impregnarlo y secarlo un poco.

En un sartén, calienta suficiente aceite de oliva y agrega los huevos ligeramente batidos. Apenas comience a tomar consistencia, posiciona los tomates horneados, el pimenton cortado en trozos pequeños, las láminas de aceitunas, el salame y el queso en una de la mitades de este futuro omellete.

Aliña a gusto con una pizca de pimienta, sal y oregano. 

Déjalo cocinar hasta que este lo suficientemente firme como para doblar la mitad sin relleno sobre la otra, presionar suavente con la espátula para asegurar su cocción. 

Servir caliente sólo o con algun acompañamiento de su gusto.

Nota: Puedes cocinarlo por unos minutos y luego intentar darlo vuelta para darle un aspecto más compacto. Si  no te atreves, o se desarma en el intento, no importa: es igualmente delicioso.

*El queso de cabra puede ser remplazado por uno de su gusto. A mi me gusta mucho éste puesto que su sabor fuerte contrasta maravillosamente con el aceite de oliva y las aceitunas. 

Enjoy!